こんにちは！！臼杵の自称観光大使あんじーです！！
皆さんは臼杵市がユネスコ食文化創造都市になっていることをご存知でしたか？？
認定されたとき臼杵市では少し話題になりました！！それに乗じて様々なイベントも開催されていました♪
今回はユネスコ食文化創造都市とは何かや、臼杵市のなにが評価されて登録されたのかをここでは紹介していきたいと思います。
ユネスト食文化創造都市とは！？
ユネスコは2004年に創造都市ネットワーク（UNESCO Creative Cities Network）を開始しました。これはグローバル化が進み、固有文化が失われつつある現在で文化の多様性を守り、さまざまな都市の連携によりもっともっと固有文化の可能性を発揮していこうといくことを目的としてるそうです。文学、映画、音楽、工芸、デザイン、メディアアート、食文化、の創造産業7分野から、世界でも特色ある都市を認定するだそうです！令和3年11月時点での世界の加盟都市は295都市でした！日本ではなんと10都市だけだそうです。しかも食文化は山形県の鶴岡市と臼杵市の2つだけ。その中のひとつに臼杵市も入ってるなんてなんか誇らしい気がしてします^o^
うすきがユネスコ食文化創造都市に追加された！！
2021年11月に臼杵市はユネスコの食文化創造都市に認定されました＼(^^)／
臼杵市は地形と地質に恵まれ美味しい水が流れています。このお水を活用して古くから醸造業が栄えていました。そのためみそや醤油、お酒など有名なものがたくさんあります。他にも有機農業であるほんまもんの里というブランドの野菜や質素倹約を大事にしてきたために生まれた郷土料理など様々な食文化があります。そんな臼杵の食文化を守るため、後世に残しながらさらに発展していくために、このユネスコ食文化創造都市に認定されたことは臼杵市民としてはとても嬉しいです。これを機会にもっともっと臼杵が広まればいいなと思います。
食文化創造都市うすきの食！
臼杵市には独自の郷土料理がいくつかあります。これは江戸時代に起きた天保の大飢饉の影響で臼杵藩が倹約令を出したことに由来しているそうです。質素倹約を強いられてきたため贅沢をせずに美味しく食べれる料理を作り出したのが今でも残っているのは凄いことだと思います。代表的な臼杵市の郷土料理は黄飯やきらすまめしです。
黄飯
くちなしの実を水に浸して、黄色くなった水で炊いたのが黄飯です。かやくと呼ばれる白身魚やにんじんや玉ねぎなどの野菜、とうふを一緒に煮た味噌味の汁みたいなと一緒に食べます。基本的に黄飯と言ったらかやくもセット出てきます。黄飯は特に味はしなくてほぼ普通のご飯です。ご飯がただ黄色いだけです笑。かやくは具材から味がよく出ていてとても美味しいです。黄飯の上にかけて食べるととても食べやすくて最強です。この黄飯とかやくは小学校や中学校の給食でも出ていました。みんな美味しそうに食べていて、おかわりする人がいるくらい人気メニューでした。今は家庭で作る人はあまりいないかもしれないけど飲食店によっては食べれるとこもあります。
きらすまめし
残り物の魚の刺身や切り落としに豆腐のおからをまぶしたものがきらすまめしです。材料は主にアジとかが多いです。ネギや生姜が一緒にまぶしてあって魚の生臭さが緩和されていて食べやすいです。これは質素倹約が顕著に現れた料理だと思います。捨てるはずだった魚も使うしおからで量を増やして、なおかつお腹に溜まるので最強の倹約料理だと思います。これに臼杵名産のカボスをかけて食べるととても美味しいです。私的には一番のおすすめです。臼杵の魚は美味しいけど正直刺身や海鮮丼はどの地域でも食べれるけどきらすまめしは臼杵でしか食べれないので是非食べてほしいです☆
食文化創造都市うすきのお酒
臼杵には美味しいお酒も多いです。臼杵にはいくつもの酒造会社があってそれぞれが地元原材料を使ったお酒を製造しているらしいです。私はあまり日本酒や焼酎を飲めないので詳しくないのよくわかりませんがとにかく美味しいらしいです。私もいつか日本酒や焼酎を美味しく飲めるような、味がわかる人になりたいです(〃ω〃) そしたら詳しくお酒について書きますね笑
食文化創造都市うすきの調味料
臼杵は特にみそや醤油が有名です。私的に臼杵では味噌や醤油の会社での２つの派閥に分かれると思います。フンドーキン派と富士甚（ふじじん）派に分かれると思います。その他にも可児醤油（かにしょうゆ）もなかなか強いともいます。私の家庭ではずっとフンドーキンの味噌や醤油を使ってきたので圧倒的フンドーキン派です。臼杵の味噌は他と何が違うかと言われたら具体的にはわかりませんが九州ので関東のより甘いと思います。私が関西の方に学生時代住んでいた時、関西のスーパーにもフンドーキンの味噌を見かけたので九州じゃなくても臼杵の味噌を試すことができると思うので見かけた時には買って試してみてください！！！あと上記で話した３つの会社はそれぞれアンテナショップがうすきにあるの気軽にお買い物できます。しかもそれぞれ独自のソフトクリームがあって三者三様の味がして食べ比べも楽しめること間違いなし！！！
まとめ 食文化創造都市うすき
今回はユネスコ食文化創造都市に認定されたことによって臼杵の食文化を紹介しましたがこんなのはまだまだ臼杵のちょっとしか紹介しきれていません。臼杵市にはもっともっとおいしくて後世に残していきたい食べ物やお酒があるのうすきしにアピールが足りないとおまいます。なので代わりにこれからもたくさん臼杵市をアピールしたいと思います。
ぜひ臼杵市がいいなと思ったり、この記事がいいなと思ったらコメントよろしくお願いします。笑
ではまた次の記事で待ってまーす♡
コメント